* Se
cuenta con 55 casos exitosos con los que se les motivará a adoptar técnicas de
selección y procesamiento para darle valor agregado.
Córdoba, Ver. | 14 Julio de 2017
Tribuna Libre.- Tras el éxito del programa municipal “Cafés
Diferenciados” impulsado por el Ayuntamiento de Córdoba a través del Instituto
Cordobés del Café, se busca incorporar a 25 productores más de las comunidades
de Miguel Aguilar, Loma Grande y Lagunilla, abarcando de norte al sur del
municipio. En esta acción ya participan 55 cafetaleros, 25 de ellos lograron un
grano competitivo por lo cual ya tienen su marca propia.
Para ello, este jueves se realizó una reunión
informativa con 25 productores más, a fin de que conozcan las bondades de
trabajar su producto desde este momento, a unos meses del inicio del ciclo
2017-2018.
“Realizamos un taller informativo donde se
está gestionando este nuevo ciclo 2017-2018 para la producción de cafés
diferenciados, es la convocatoria para los nuevos aspirantes a este proceso que
les permite obtener cafés diferenciados o de especialidad, a fin de difundirles
con oportunidad las normas de ingreso y su aplicación, además, de platicarles e
informarles sobre los programas de responsabilidad social existentes a nivel
internacional”, explicó Armando Villegas, barista de la barra del Museo del
Café e integrante del Instituto Cordobés del Café.
El entrevistado puntualizó el interés del
Ayuntamiento de Córdoba, a través del Instituto Cordobés del Café, de
potencializar el consumo del aromático cordobés porque es una materia prima,
así como se busca mejorar la producción con un programa especial de renovación
de platas, también se atiende el tema del café de autor, el cual le da un plus
al grano cordobés, a través de técnicas de selección, lavado, secado y al final
se les da la marca, posteriormente eso puede posicionarlos a nivel nacional y
hasta internacional, pues hay claros ejemplos de que se han mejorado los
puntajes y hoy en la misma barra del Museo del Café se cuenta con muestras del
café de especialidad logrado en Córdoba.
Cabe mencionar que actualmente Córdoba se ha
posicionado como uno de los pocos municipios cafetaleros del país, con una
inversión millonaria para impulsar la renovación de plantaciones, pero también
como uno de los pocos que han impulsado a más de 55 productores para adoptar el
modelo de Café de Autor y Café Diferenciado.
Recordó que en este año se tienen ejemplos
importantes del programa municipal, con lo es Cristina Trujillo Sorcia,
productora de la colonia Agrícola Santa María, cuyo grano obtuvo una
calificación de 85.7 puntos, así como Cirilo Martínez Martínez, de Loma Grande,
quien con la variedad borbón y proceso de lavado, logró 85.2 puntos, en tanto
que Amadeo Ambrosio García, de la Lagunilla, logró 88 puntos, ellos junto con
otros productores más formaron parte de los cafeticultores capacitados el año
pasado para mejorar la calidad del aromático.