* Tras
investigaciones de campo y documentales, alumnos de la UTCV elaboran muestras
con alimentos empleados en generaciones.
Córdoba, Ver. | 10 agosto de 2017
Tribuna Libre.- Tras investigaciones de campo y documentales,
Córdoba cuenta con cinco propuestas para denominar su platillo gastronómico que
más se apega a la identidad cordobesa, el cual será presentado oficialmente el
próximo 24 de agosto, en el marco de la festividad por el 196 aniversario de la
firma de los Tratados.
“Como parte del convenio suscrito por la
Administración Municipal que encabeza el presidente Tomás Ríos Bernal con la
Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz (UTCV) se está definiendo el
platillo cordobés, llevamos varios meses trabajando en el proceso de encuestas,
pruebas de comida y pues esta última degustación fue prácticamente el cierre de
todo lo que se ha conseguido en información de las diferentes áreas: agrícola,
económica, social e histórica, en base a ello se fueron determinando las cinco
propuestas gastronómicas y dos postres que acudimos a degustar”, señaló Juan
Antonio García Regules, regidor primero del Ayuntamiento cordobés.
Negó revelar condimentos y nombres de lo que
ya se ha realizado en los platillos, pues será en el marco del 24 de agosto,
fecha en la cual se celebrarán los 196 años de la firma de los Tratados de
Córdoba, cuando se haga la presentación oficial del platillo cordobés, que
además servirá para dar identidad al municipio, pues el platillo es basado en
productos de la región.
“Esto beneficia de muchas formas, una de
ellas es que el turista siempre que viene a Córdoba dice qué me recomiendas, lo
primero es un café pero hay también una gran variedad de alimentos y que mejor
que un platillo que agrupe varios, ahora ese platillo lo tendrán en todos los
restaurantes contribuyendo así al posicionamiento del mismo”, explicó García
Regules.
Citó que en esta semana, lo acompañaron los
también regidores Raúl Sentíes Portilla, Mirna Puertos Tinajeros, Ricardo
Navarro Bermúdez, Rodolfo Cordera Perdomo e Iván Espinoza Hermida, así como la
coordinadora de Turismo, Roxana González Ahumada, hasta las instalaciones de la
UTCV, ubicada en Cuitláhuac ,para participar en una degustación que duró
aproximadamente hora y media.