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sábado, 31 de octubre de 2015

Jamón y salchichas, tan cancerígenas como el cigarro: OMS

México, D.F. | 31 octubre de 2015
Tribuna Libre.- La Organización Mundial de la Salud alerta a la población mundial sobre el riesgo que se corre de contraer cáncer de colón o de estómago si se consumen carnes procesadas y, en menor grado, carnes rojas.

Las carnes procesadas, advirtió, son tan cancerígenas como el mismo cigarro.

El jamón, las salchichas y otras carnes procesadas pueden producir cáncer de colon, estómago y otras variedades de la enfermedades, lo que no se ha confirmado podría ocurrir también con el consumo de carnes rojas.

Grupos de la industria de la carne protestaron por dicha clasificación. El Instituto de la Carne de América del Norte dijo en una declaración que “el cáncer es una enfermedad compleja no causada por alimentos individuales” y destacó la importancia del estilo de vida y los factores ambientales.

Si bien los médicos han aconsejado no comer demasiada carne, la agencia oncológica de la OMS ha dado la respuesta más definitiva hasta ahora acerca de la relación de la carne con el cáncer, y ha colocado las carnes procesadas en la misma categoría peligrosa que los cigarrillos o el asbesto.

Un grupo de 22 científicos de la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer de la OMS en Lyon, Francia, evaluó más de 800 estudios de varios continentes sobre la relación de la carne con el cáncer.

Los médicos advirtieron que una dieta cargada de carne roja se asocia con variantes del cáncer, incluso de colon y páncreas.


Notaron que la carne roja contiene nutrientes importantes pero dijeron que varios estudios las vinculaban con el cáncer. Precisaron que los métodos de cocinar la carne roja a altas temperaturas producía la mayor cantidad de sustancias químicas sospechosas de causar cáncer.

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