* Buscarán 200 productores darle valor agregado al grano,
siguiendo pasos de Josías Juárez para alcanzar reconocimiento nacional.
Córdoba, Ver. | 14 septiembre de 2016
Tribuna Libre.- Tras el éxito en la
producción de cafés diferenciados alcanzado en Loma Grande, Tinajitas y
Acayotla, siendo Josías Juárez con su café de autor, uno de los 30 mejores a
nivel nacional, alrededor de 200 productores buscarán seguir sus pasos para
alcanzar una producción selecta que les permita darle valor y una marca propia
que les identifique, bajo la tutela del Instituto Cordobés del Café y de la
Universidad de Chapingo.
A partir de este miércoles
14 y hasta al 23 de septiembre quedará abierta la convocatoria para inscribirse
a los talleres Cafés de Especialidad, Cosecha de Café y Gestión de Calidad, que
impartirá la Universidad de Chapingo, como primer paso para introducir a los
productores a este proceso de selección de su aromático, posteriormente se
valorará el grano para determinar si son candidatos al segmento de cafés
diferenciados.
Este martes, con una
respuesta extraordinaria de 200 productores de las 39 comunidades del
municipio, la Coordinación de Desarrollo Agropecuario explicó a los productores
interesados en sumarse a este proyecto, los beneficios del programa municipal
“Cafés Diferenciados”, que les permitirá distinguir la forma de potencializar
su grano en función de sus variedades, altitud y calidad.
Al respecto, Diego Alfredo
Castillo, encargado de Desarrollo Agropecuario, explicó que esta convocatoria
fue dirigida a los cafetaleros de las 39 comunidades, con la finalidad de
integrarlos al programa y tener los beneficios que a la fecha alcanza Josías
Juárez, de Acayotla, como lo es un mayor valor comercial y marca propia.
Confió en que al menos 100
productores se inscriban a este proyecto, debiéndose registrar del 14 al 23 de
este mes en curso, en las instalaciones del parque de Floricultura en Toxpan, a
fin de iniciar su capacitación el 29 con el primer talles Cafés de
Especialidad, en instalaciones de dicho parque; en tanto el 2 de octubre será
Cosecha de Café, en una de las parcelas de los participantes y el 7 Gestión de
Calidad, en la Universidad de Chapingo.
Precisó que es necesario
asistir a los tres talleres y cumplir con el proceso para después obtener una
muestra de 6 kilos de pergamino para su catación por parte de la Universidad de
Chapingo, en base a la cual se determinará si seguirán avanzando y verificar si
cuenta con las especificaciones de un café de especialidad.
Por su parte Armando
Villegas, barista e integrante del Instituto Cordobés del Café, explicó que la
intención del Gobierno municipal con la convocatoria de cafés diferenciados es
fomentar un proceso que existe pero casi no se utiliza en Córdoba, como son los módulos de secado, donde el
productor aprende a diferenciar el grano desde su corte hasta el secado.
“En esta diferenciación, los
cafés que logren una catación arriba de los 85 puntos ya son cafés especiales,
los cuales van a incorporarse a la marca
Cafés de Autor, esto con la misión de
darle un nombre a Córdoba y sea reconocido como buen café”, expresó.