* La Dirección de Desarrollo Agropecuario anunció
el tercer taller para este mismo año.
Córdoba, Ver. | 20 octubre
de 2016
Tribuna Libre.- Con la
participación de 37 personas dueños de cafeterías, baristas, estudiantes y
amantes al café, procedentes de Alemania, Ciudad de México, Córdoba, Fortín,
Ixtaczoquitlan, Orizaba y Ciudad Mendoza, este miércoles concluyó el segundo
curso taller de Barismo impulsado por el Ayuntamiento de Córdoba y la
Universidad Autónoma de Chapingo donde fueron capacitados en la elaboración
de café de calidad.
José Ramón Sales
Bueno, director de Desarrollo Económico, al clausurar el taller de Barismo, a
nombre del presidente Tomás Ríos Bernal
dijo que los participantes recibieron una excelente capacitación por
parte de Emiliano Pérez Portilla, catador Q Grader y Armando Villegas, Barista
del Museo del Café, donde abordaron temas
de gestión y factores de la calidad del café, evaluación física y
sensorial del grano, tipo de tueste, método de extracción y elaboración de
bebidas y servicio al cliente.
Esto como parte
del programa de Desarrollo Rural Integral Sustentable (Pdris), en su línea
estratégica de Capacitación Integral con
la finalidad de revivir y reforzar la
costumbre cordobesa de producir y tomar un buen café.
“El máximo
promotor en materia cafetalera de Córdoba es el presidente Tomás Ríos Bernal
que está buscando que se hagan cosas de valor en el municipio y así lograr que
se hable bien de Córdoba; sabemos que la ciudad es totalmente cafetalera, por
ello llevamos la vocación y tenemos que tratar de darle contenido a nuestra
ciudad”, expresó el funcionario.
Así también
adelantó que tras la buena respuesta de la ciudadanía de Córdoba, municipios de
la región y turistas que visitaron la ciudad, este mismo año se podría realizar
el tercer taller de Barismo, dando continuidad a la capacitación de las
personas interesadas en mejorar sus técnicas de elaboración de las bebidas.
“Vemos el gran
entusiasmo de las personas que trabajan en cafeterías, pero también el sueño de
muchos por iniciar un negocio relacionado con el café; ante esto la instrucción
del presidente Tomás Ríos Bernal es seguir impulsando la capacitación de las
personas y así generar un desarrollo económico en las familias”, puntualizó
Sales Bueno.
Dentro de la
ceremonia de clausura, Luz Fabiola Razo Ávila, participante del taller de
Barismo, agradeció al Ayuntamiento de Córdoba por impulsar este tipo de
capacitaciones en la ciudad.
“Gracias a este
taller de Barismo aprendí muchas técnicas nuevas, cosas del café que no sabía,
me dejó mucho aprendizaje, como los tipos de extracción en el café; aprendí que
el café aunque sea el mismo con los diferentes métodos de extracción resaltan
diferentes cualidades; esperamos que el Ayuntamiento siga impulsando estas
capacitaciones para todos nosotros que amamos el aromático”, expresó.
Al concluir el
Taller de Barismo, el director de Desarrollo Económico, José Ramón Sales Bueno;
el jefe de Desarrollo Agropecuario así como el Barista, Armando Villegas,
entregaron reconocimientos y obsequios
por su destacada participación.