* Se llevará a cabo el 18 y 19 de octubre en el
Centro Cultural Córdoba.
Córdoba, Ver. | 11 octubre
de 2016
Tribuna Libre.- Ante el interés de
la ciudadanía, restaurantes y cafeterías de Córdoba, este lunes se abrió la
convocatoria para el “Taller de Barismo”, organizado el Ayuntamiento de
Córdoba, a través de la Desarrollo
Económico, con la finalidad de dar mayores herramientas a los negocios
especializados para preparar un café de calidad.
José Ramón Sales
Bueno, director de Desarrollo Económico, dijo que actualmente existe mucho
interés por parte de los comercios y profesionistas por la capacitación en el
tema de café, en busca de una nueva fuente de empleo que este taller les puede
proporcionar.
Explicó que el
curso–taller comprende del 18 y 19 de octubre de 9:00 horas a 20:00 horas,
donde Armando Villegas, barista e integrante del Instituto Cordobés del Café y
Emilio Pérez Portilla, catador Q de la Universidad Autónoma de Chapingo, darán
a los asistentes las técnicas para mejorar la elaboración de espresso, inflado
de leche, elaboración de capuchino italiano, arte latte, y elaboración de cafés
lattes, además de degustación sensorial y calibración de molino.
Detalló que a
partir de este lunes 10 y hasta el 17 de
octubre se llevará a cabo las inscripciones a este taller que se desarrollará
en el Centro Cultural Córdoba, con un cupo límite de 30 participantes, y un
costo de 500 pesos, que incluye comida, entrada al Museo del Café y el
certificado del curso; sin embargo, quienes le registren antes del 13 de
octubre, serán acreedores a un regalo sorpresa al final de la capacitación.
“La finalidad de
estos talleres es que haya más gente capacitada en la región que sepa vender
una bebida de calidad, ya que el barista tiene las cualidades de hacer arte a
base del aromático; además de fomentar nuevas oportunidades de empleo en
cafeterías de Córdoba u otros estados que buscan personal capacitado”, expresó
el funcionario.
Detalló que con
este curso – taller, los asistentes serán capaces de eficientar y hacer competitivas a las cafeterías,
restaurantes y barras de café mediante la extracción de espresso como base para
la preparación de bebidas calientes, frías y saborizadas de café, utilizando
técnicas adecuadas que permitan satisfacer los gustos y hábitos de los
consumidores, así como reconocer el papel que juegan los baristas en la cadena
comercial del aromático.
Sales Bueno
explicó que dentro de la capacitación se contará con un gran nivel de enseñanza
desde lo teórico hasta lo práctico, con la profesionalización del trabajo en la
barra, los factores que determinan la calidad del café, la identificación de
los tipos de café, mezclas, tuestes adecuados, además del manejo del equipo,
instrumentos e insumos con los que se preparan las bebidas.
Dijo que los
interesados podrán inscribirse en la Dirección de Desarrollo Económico, ubicada
en la calle 1, entre avenidas 3 y 5.