* El
gobernador Javier Duarte de Ochoa asistió y compartió la alegría de los
veracruzanos en las fiestas de Santa Ana 2012.
* Se
elaboró un filete de 110 metros de longitud, utilizando tonelada y media de
materia prima.
Boca del Río, Ver. / 28 de julio
de 2012
Tribuna Libre.-El Filete Relleno de
Mariscos más Grande del Mundo, una de las tradiciones gastronómicas de la
región expuesta en las fiestas de Santa Ana 2012, en un ambiente de fiesta, fue
degustado este mediodía por el gobernador Javier Duarte de Ochoa, el alcalde
Salvador Manzur Díaz y miles de visitantes y paisanos boqueños congregados en
la confluencia de las calles Revolución e Independencia, donde se elaboró el platillo
más representativo de la gastronomía veracruzana.
Ni el fuerte calor cercano a los 40 grados
centígrados impidió que el mandatario estatal arribara al lugar de preparación
y recorriera los 110 metros del filete elaborado por 250 chefs y cocineros de
25 establecimientos pertenecientes a la Asociación de Restauranteros de Boca
del Río.
A su paso, Javier Duarte de Ochoa recibió el
cariñoso y efusivo saludo de los miles de turistas y boqueños que, como cada
año, se congregan en esta cabecera municipal para saborear el filete relleno de
mariscos.
Acompañado por el presidente municipal,
Salvador Manzur, por la Doncella del Mar, Claudia María Montalvo Meza, el
Tritón, Armando Ramón González, y el presidente de los restauranteros boqueños,
Lorenzo Montalvo Iglesias, el Ejecutivo estatal fue el primer comensal que
saboreó el platillo tradicional.
“¡Está delicioso!”, exclamó satisfecho el
mandatario. “Muy bueno”, añadió ante el júbilo de quienes paciente y
ordenadamente esperaron su turno.
Duarte de Ochoa se dijo contento por
participar en las tradicionales fiestas de Santa Ana y por compartir con amigos
y paisanos una de las tradiciones que dan identidad al pueblo de Boca del Río,
como es la elaboración del Filete Relleno de Mariscos más Grande del Mundo.
“Es un enorme placer que los turistas que nos
visitan compartan este clima de alegría y algarabía, de los cuales nos sentimos
muy orgullosos los veracruzanos”, refrendó el mandatario.
Reconoció que los jarochos tienen una parte
muy valiosa e invaluable, su carácter jovial, el cual se tiene que explotar y
desarrollar de la mejor manera, para lo cual este tipo de festividades son
grandes oportunidades.
Una vez que el mandatario estatal partiera y
probara el filete, los miles de visitantes recibieron una “probadita”
completamente gratis.
Desde temprana hora, miles de personas se
formaron y aguardaron que los chefs y cocineros concluyeran la elaboración del
filete, el cual inició cinco días antes, según refiere Lorenzo Montalvo.
El proceso de elaboración inicia con cinco
días de anticipación, pues no sería posible hacer un filete de tal magnitud
-110 metros de longitud- en un solo día.
La materia prima que se utiliza tiene un peso
aproximado de una tonelada y media, por eso es necesario irlo preparando con
anticipación. El camarón, pulpo, jaiba, pescado, además de los ingredientes
como tomate, cebolla, chile, ajo, pimienta y los aderezos utilizados son
marinados desde días antes y luego se prepara el filete para su cocimiento.
A pesar de la alta temperatura registrada,
las filas de asistentes sobre Independencia y Revolución eran largas y parecían
interminables, pero ninguno se quedó sin probar y saborear el rico y
tradicional platillo boqueño.
Los visitantes quedaron encantados y dejaron
entrever que el año entrante regresarán a este destino turístico para convivir
y divertirse en las fiestas de Santa Ana.
