Alumnos del tecnológico superior de Zongolica desarrollaron un proyecto de investigación sobre el análisis de catación del café
Zongolica, Ver. | 27 junio de 2018
Jacinto Romero Flores
Tribuna Libre.- En el Instituto Tecnológico Superior de
Zongolica, un grupo de alumnos y docentes desarrollaron un proyecto de
investigación sobre el análisis sensorial o de catación del café que se produce
en esta región montañosa.
Este proceso de control de calidad asegura el
uso de materias primas óptimas, así como la obtención de un producto uniforme,
de buena taza y con el perfil acordado por los consumidores.
La propuesta contempló 3 paneles de
consumidores a través de las técnicas de análisis sensorial, Perfil Flash, CATA
y Napping, informó el responsable de este proyecto, el docente investigador
Rogelio Limón Rivera.
Dijo que en este trabajo participan 3 jóvenes
que están elaborando su tesis y 2 alumnos cafeticultores del sexto semestre de
la ingeniería en gestión empresarial que son apoyados por el maestro Uriel
Alejandro Morales Carrera y los doctores
Emmanuel Ramírez Rivera y Cristóbal Hernández Arzaba.
Informó que en esta región de las altas
montañas, la producción de café es la actividad económica más preponderante de
las familias de Zongolica, e incluso, los cafeticultores han obtenido
reconocimiento a nivel nacional por su calidad y exquisitez.