* Se registran 24 marcas de Café de Autor y 38 de mezclas, a
4 años de iniciado el programa municipal de Rescate de la Cafeticultura.
Córdoba, Ver. | 21 Junio de 2017
Tribuna Libre.- Con la entrega de la
certificación Q a 24 productores, cuyos granos superaron los 85 puntos en la
escala SCAA, el programa de renovación de la cafeticultura impulsado por el
Ayuntamiento de Córdoba, logra frutos tangibles al rescatar la identidad, la
economía cafetalera, relanzando y posicionando al municipio como productor de
un aromático de gran calidad.
Al encabezar la presentación
y entrega de reconocimientos a autores del programa “Cafés Diferenciados” en el
Museo del Café, el presidente Tomás Ríos Bernal resaltó que las 24 marcas de
Café de Autor y 38 mezclas de igual número de productores de la sierra de
Córdoba, muestran el gran potencial cafetalero del municipio, por lo cual, este
trabajo es apenas un escalón para consolidar el rescate de la identidad y
grandeza del aromático, labor que hoy toca a los productores darle continuidad
el año entrante, más allá del cambio de Gobierno.
Por ello, los exhortó a
continuar el trabajo realizado en esta Administración Municipal, pues hace
cuatro años no se imaginaban lograr un grano de excelencia, un café de autor,
hoy lo están viviendo y por ello deben continuar desarrollando todo el
potencial, más allá de que llegue un nuevo Gobierno, se trata de refrendar el
trabajo también con el Instituto Cordobés del Café.
“Esto no es cuestión de
Gobierno o política, de tiempos, es el primer ladrillo y empujón para que
ustedes continúen con el potencial, está en sus manos, en manos del instituto
también, el Gobierno deberá apoyar también con capacitación, con recursos, pero
ustedes deben seguir avanzando para competir a nivel nacional y hasta
internacional, esto sin ustedes no hubiera sido posible, es una zona rica en la
que vivimos debemos aprovecharla”, expresó Tomás Ríos Bernal, presidente
municipal de Córdoba.
Por su parte Emiliano Pérez
Portilla, Catador Q de la Universidad de Chapingo, enfatizó que en el programa
de Cafés Diferenciados impulsado por el presidente Tomás Ríos, se detectó el
potencial en la calidad del grano cordobés para dirigirlo a ese mercado; los
resultados son más que satisfactorios, como en Lagunilla, Agrícola, Loma
Grande, El Bajío y Tercera Manzana se identificaron granos con más de 87.5
puntos en la escala SCAA, en tanto que la más alta es de 89.5 puntos de Amadeo
Ambrosio con la variedad borbón, para que se tenga una idea, la Taza de
Excelencia rondo los 91 puntos a nivel nacional.
“La aplicación del programa
Cafés Diferenciados permitió conocer el potencial que tiene Córdoba para contar
con café de especialidad, pues después de un proceso de capacitación y
tratamiento para el aromático nos dieron notas cítricas, característica muy
importante que les permite diferenciarlos del resto de los granos producidos en
el país. Estas muestras se pueden disfrutar como café de origen, en taza o
mezclas con granos de alta calidad, dando perfiles bastante exóticos así como
una ruta de comercialización más lógica que les arroje los beneficios
económicos deseados”, indicó.
En total los 24 productores
consiguieron que su café registrara un puntaje superior a los 85 puntos en
algunos casos, como el de Cirilo Martínez Martínez, de San José Loma Grande,
llegó hasta los 91 puntos en la escala de SCAA y ahora su café ya forma parte
de la barra del Museo del Café y está al alcance de los cordobeses.
En tanto que Diego Castillo
Ortiz, jefe de Desarrollo Económico y Agropecuario, mencionó que el programa
congregó a productores de 14 comunidades de Córdoba, resultando los granos de
Lagunilla, Agrícola Santa María, El Bajío, San José Loma Grande y la Tercera
Manzana del Barreal, con puntajes de más de 87.5 puntos en la escala del 0 al
100 del SCAA.
“Hoy cerramos un ciclo de
cafés diferenciados, este programa inició en el 2016 en junio o julio,
invitamos a productores de café de Córdoba para inscribirse al programa. Se
tuvieron una serie de capacitaciones culminando con la entrega de la muestra de
su café, la cual fue catada por la Universidad Autónoma de Chapingo y
obtuvieron buenos resultados”, explicó Diego Castillo Ortiz.
Añadió que con la aplicación
de Cafés Diferenciados se generaron 2 mil 500 kilos de café de especialidad y
se lograron hacer 2 microlotes del proceso honey y otro de proceso lavado,
además participaron en el certamen de la Taza de Excelencia y se ubicaron entre
los 75 mejores cafés a nivel nacional, lo que consideró el entrevistado es un
paso.
Por su parte Cristina
Trujillo, productora de café de la colonia Agrícola Santa María, que alcanzó
los 88.5 puntos, agradeció al Ayuntamiento de Córdoba y en especial al
presidente Tomás Ríos, el haberlos tomado de las manos y acompañado en todo
este tiempo en el que aprendieron a cómo atender de la mejor manera sus
plantaciones.
“Había muchas cosas que no
conocía, a mi desde el inicio me animaron, dijeron que querían ver a mujeres
también capacitándose y hoy aquí estoy, porque además es una tradición, viene
de generación en generación el tema del café, sin embargo, hoy dimos ya un gran
paso que a mi familia y a mí, nos emociona mucho y queremos seguir más
adelante”, expresó.
Tras los mensajes se realizó
la entrega simbólica de reconocimiento a Angelina Ramírez Martínez, de San José
Loma Grande, con café variedad borbón y que obtuvo un puntaje de 84,
posteriormente pasó al frente Teresa Galán Orduña, café variedad Colombia con
puntaje de 86, Ana Rosa Méndez Osorio, de El Bajío con café variedad Colombia y
puntaje de 85, granos que se pueden adquirir en el Museo del Café, para
finalizar el evento se llevó a cabo una cata con el aromático mejor calificado.
En el evento el presidente
municipal Tomás Ríos Bernal, estuvo acompañado del regidor Iván Espinosa
Hermida, del director de Desarrollo Económico José Ramón Sales Bueno, Roxana
González Ahumada, coordinadora de Turismo, Armando Villegas, barista del Museo
del Café, así como Gustavo Amieva Balmori, del Instituto Cordobés del Café y
Emiliano Pérez Portilla, catador Q de la Universidad Autónoma de Chapingo.